En övermogen banan är också en banan
Publicerad 26 september 2024
Har du brunfläckiga och mjuka bananer i fruktskålen. Släng dom inte. Vad sägs om att göra bananpannkakor, bananchokladglass eller brasiliansk bananmarmelad? Här får du recepten.
Nyttiga Bananpannkakor (gluten- och laktosfri)
Räcker till en till två personer. Receptet går bra att dubbla. Passar bra som lunch eller mellanmål.
- 1 lätt övermogen banan
- 2 ägg
- Om man vill 1/2 tesked psylliumfrön för att hålla ihop smeten
- Krydda gärna med lite malen kanel eller kardemumma.
Gör så här:
- Mosa bananen.
- Knäck i äggen.
- Blanda alla ingredienser till en jämn smet, använd gärna stavmixer.
- Stek pannkakorna i smör eller kokosolja på medelvärme. Lämplig storlek är cirka 15 centimeter i diameter
- Servera med bär, nötter och fröer för ett nyttigt mellanmål.
Bananchokladglass
Förbered med att frysa ner bananen i skivor minst två timmar. Räcker till två till tre personer.
- 3 lätt övermogna bananer, frysta i skivor
- 2–3 matskedar kakao (inte o’boy-pulver)
- 1–2 matskedar honung
- 1–3 matskedar vatten
Gör så här:
- Skiva bananen och lägg i frysen minst 2 timmar.
- Ta ut bananerna ur frysen och låt tina i tio minuter.
- Tillsätt övriga ingredienser, börja med någon matsked vatten.
- Mixa i matberedare. Tillsätt mer vatten om det behövs. Bananchokladen ska bli slät och ha samma konsistens som mjukglass.
Brasiliansk bananmarmelad
- 5 lätt övermogna bananer
- 2 deciliter Muscovadosocker
- 2 hela korn av kryddnejlika 1 kanelstång
Gör så här:
- Mosa bananerna.
- Värm upp sockret i en kastrull på låg värme tills det smälter helt.
- Tillsätt de mosade bananerna samt kryddorna.
- Koka marmeladen försiktigt på spisen. Ju längre tid, desto fastare och mörkare blir den.
- När du är nöjd med konsistensen, lägg över marmeladen i en skål och låt svalna.
- Förvara din bananmarmelad i en burk med lock i kylskåpet.